H.Koenig WMG800 : test complet du hachoir 1800W

Si vous êtes du genre à préparer vos viandes hachées en grande quantité, à faire vos propres saucisses ou tout simplement à vouloir contrôler la qualité de ce que vous mangez, le H.Koenig WMG800 mérite votre attention. Ce hachoir électrique 1800W promet de hacher jusqu’à 2kg de viande par minute. Mais après l’avoir mis à l’épreuve dans ma cuisine pendant plusieurs semaines, je dois vous dire exactement pour qui il est vraiment fait et pour qui ce n’est clairement pas le bon choix. Pour comparer ce modèle avec d’autres références du marché, consultez mon comparatif des meilleurs hachoirs à viande.

Une puissance impressionnante qui se ressent

Avec ses 1800W, ce hachoir ne plaisante pas. J’ai été bluffée par la facilité avec laquelle il traverse différents types de viande. Le moteur ne bronche pas, même avec des morceaux plus coriaces ou des tissus conjonctifs plus résistants. La promesse des 2kg par minute ? Elle se vérifie réellement avec de la viande bien préparée — j’ai testé avec du bœuf frais, du porc et même du poulet moins dense.

Le système à deux vitesses s’avère très pratique au quotidien. La vitesse lente pour les viandes délicates et les pâtés fins, la rapide pour les gros volumes quand vous préparez plusieurs kilos de farce. Petit plus appréciable : la fonction marche arrière qui débourre instantanément en cas de blocage. J’ai adoré cette fonctionnalité lors de mes tests avec des portions de viande un peu plus fibreuses — aucun risque d’endommager le moteur.

Là où j’ai ressenti une vraie différence avec des modèles d’entrée de gamme, c’est dans la stabilité du moteur. Pas de ralentissements, pas de vibrations excessives, même sur des durées prolongées. Quand vous hachez 3-4kg de viande d’affilée pour préparer du batch cooking, c’est clairement un atout. Cette puissance le place parmi les hachoirs à viande professionnels que j’ai testés.

Cependant, je dois être honnête : cette puissance brute consomme de l’électricité. Un hachoir de 1800W, c’est plus qu’un sèche-cheveux classique. Si vous cherchez un appareil économe pour quelques hachages légers par mois, ce n’est pas vraiment optimisé pour vous.

Trois grilles pour personnaliser le hachage

Les trois tailles de grilles (fin, moyen, large) changent vraiment la donne et c’est ce qui fait la polyvalence de ce modèle. La grille fine produit une texture presque pâteuse, parfaite pour les terrines, les foies gras maison ou les préparations très délicates qui demandent une homogénéité totale. La grille moyenne excelle pour les steaks hachés classiques — ni trop écrasée, ni trop chunkée — et c’est celle que j’ai utilisée le plus souvent. La grille large convient aux préparations plus rustiques, aux viandes destinées à des ragoûts ou des braisés où vous voulez que la viande garde un peu de texture.

Côté accessoires, on n’est pas oubliés. Les trois cônes à saucisses de tailles différentes permettent de réaliser des saucisses en diamètres variés, ce qui est pratique si vous faites des merguez, des chipolatas et des saucisses de Toulouse. Les accessoires à kebabs étendent considérablement les possibilités de préparation. J’avoue avoir redécouvert le plaisir de faire mes propres merguez ! La qualité de ces accessoires est vraiment honorable — pas de plastique fragile, du matériau robuste qui supportera des utilisations répétées.

Le point faible ici ? L’assemblage des grilles demande un peu de pratique au début. Elles doivent être positionnées correctement pour que tout s’imbrique bien, et les premières fois j’ai dû réessayer deux ou trois fois. Une fois qu’on a le coup de main, c’est bon. Pour une analyse détaillée d’un autre modèle performant, découvrez mon test du hachoir Duronic MG301.

Un encombrement à prévoir

Soyons honnêtes : ce hachoir prend de la place — beaucoup de place en réalité. Avec ses dimensions généreuses et son poids conséquent (c’est un appareil qui pèse bien son poids, en même temps sa robustesse se ressent), il faut lui dédier un espace de stockage. Sur le plan de travail, il impose sa présence. C’est le revers de sa robustesse : on ne peut pas faire un hachoir puissant qui soit minuscule et léger. Si vous vivez en petit appartement avec des placards comptés, c’est une vraie considération avant l’achat.

Le nettoyage demande un peu de temps, surtout pour les grilles qui retiennent parfois des résidus gras entre les mailles. Rien d’insurmontable, mais il faut compter une dizaine de minutes pour un nettoyage complet — démontage des accessoires, rinçage minutieux, séchage. J’utilise un petit pinceau pour déloger les petits morceaux coincés. Les éléments sont heureusement détachables et passent sous l’eau sans problème. La cuve principale se nettoie facilement à l’éponge.

Un point frustrant : le cordon d’alimentation n’est pas super long, donc il faut placer l’appareil à proximité d’une prise. Pour des utilisations fréquentes, ça vaut peut-être le coup de prévoir une rallonge dédiée à proximité.

Mon verdict

Ce H.Koenig WMG800 est clairement destiné aux passionnés de cuisine qui travaillent régulièrement la viande et qui considèrent cet équipement comme un investissement durable. Si vous hachez occasionnellement 200g pour vos pâtes bolognaises deux fois par mois, passez votre chemin — un hachoir d’entrée de gamme beaucoup plus compact ferait l’affaire, ou même un mixeur culinaire polyvalent.

En revanche, ce hachoir est parfait pour les familles nombreuses qui font leurs courses en grande quantité, les amateurs de charcuterie maison ou de cuisine traditionnelle, ceux qui préparent leurs repas en batch cooking sur la semaine, et les personnes qui aiment contrôler exactement ce qu’il y a dans leurs préparations (sans additif, sans conservation). La qualité de construction et les performances sont au rendez-vous. C’est un appareil qu’on garde dix ans sans soucis.

Ce produit n’est pas fait pour les cuisines minuscules, les utilisateurs occasionnels ou ceux cherchant un hachoir ultra-silencieux et léger.

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